Les vins blancs de Savoie, un joyau local đŸ„‚

4 Mai 2021

Moins renommĂ© pour ses vins que d’autres rĂ©gions françaises, le pays de Savoie peut cependant ĂȘtre fier de sa production viticole. La rĂ©gion produit une grande variĂ©tĂ© de produits, majoritairement des vins blancs.

La plupart des blancs sont constituĂ©s de jacquĂšre B, de mondeuse B, ou encore d’altesse B (aussi appelĂ©e roussette).

Les vins blancs savoyards sont particuliers : souvent secs, frais et lĂ©gers, ils doivent ĂȘtre consommĂ©s jeunes.

Vin Blanc de Savoie ©Rostislav Sedlacek

 


7 vins blancs incontournables du Pays de Savoie

L’Apremont est le plus connu des vins savoyards, et le plus produit de la rĂ©gion. Son nom vient de la commune Apremont, une des communes avec Les Marches et Saint-Baldoph, oĂč le vin est exclusivement produit. Il ne peut ĂȘtre composĂ© que d’un seul cĂ©page principal, la jacquĂšre blanc, ce qui fait de lui un vin relativement sec, mais aussi frais et minĂ©ral. Bien que lĂ©gĂšrement acide, il doit ĂȘtre consommĂ© jeune, comme presque tous les vins savoyards.

 

Vignes de Saint Baldolph ©Semnoz

 

Le vin de Savoie Abymes est un vin sec produit dans les communes d’Apremont, Chapareillan, Myans et les Marches. Le vignoble Abymes est l’un des plus rĂ©putĂ©s de Savoie et il reprĂ©sente environ 20% de la production totale de vin blanc de la rĂ©gion. Comme son voisin l’Apremont, il est composĂ© principalement de jacquĂšre B, et a donc sensiblement les mĂȘmes caractĂ©ristiques, telles que la lĂ©gĂšretĂ© et la fraĂźcheur, mais aussi les mĂȘmes inconvĂ©nients, comme le fait qu’il doive ĂȘtre consommĂ© jeune.

 

Vin de Savoie Abymes ©toolmantim

 

Le Chignin est un vin tranquille (c’est-Ă -dire non effervescent) du Pays de Savoie. Il tire son nom de la commune de Chignin oĂč il est exclusivement produit. C’est un vin sec et lĂ©ger, principalement constituĂ© de jacquĂšre blanc, mĂȘme si certains cĂ©pages accessoires peuvent ĂȘtre utilisĂ©s. Il ne doit pas ĂȘtre confondu avec le Chignin-Bergeron, un autre vin du mĂȘme terroir.

 

©Didgeman

 

Le Chignin-Bergeron est un vin produit dans les communes de Chignin, MontmĂ©lian, et Francin. Il est constituĂ© exclusivement du cĂ©page Roussanne B, appelĂ© localement « Bergeron » , d’oĂč son nom. Cette diffĂ©rence de cĂ©page a menĂ© Ă  la crĂ©ation d’une autre appellation spĂ©cifique Ă  ce vin, atypique et lĂ©gĂšrement plus fort que les autres crus savoyards. Le Chignin-Bergeron reste cependant sec, mais peut se conserver plus longtemps (3 Ă  10 ans) que les vins Ă  base de jacquĂšre B.

 

Vignobles de Savoie à Chignin ©Aurélien Antoine

 

L’AOC CrĂ©py est le plus ancien et rĂ©putĂ© des vignobles savoyards , qui ne peut ĂȘtre produit qu’à Douvaine, Loisin, et Ballaison. C’est un vin sec, lĂ©ger et aromatique, et ayant pour cĂ©page principal le chasselas B, qui subit une fermentation malolactique qui en diminue l’aciditĂ©. Contrairement Ă  la plupart des vins savoyards, le CrĂ©py se conserve trĂšs bien (plus de 10 ans), mĂȘme s’il peut aussi ĂȘtre consommĂ© jeune.

 

Chasselas B ©caticatona

 

Le vin de Savoie Ripaille tire son nom du chĂąteau de Ripaille Ă  Thonon-Les-Bains , oĂč est situĂ© le vignoble, l’un des plus anciens de la rĂ©gion, et qui est depuis 1994 un des 100 « Sites remarquables du goĂ»t » de France. Le vin de Ripaille fait partie des vins secs avec pour principal cĂ©page le chasselas B (80% minimum), il est frais et vif et se boit surtout jeune, car il est meilleur ainsi.

 

Chateau de Ripaille ©jeanmichel deborde

 

Le crĂ©mant de Savoie est un vin effervescent , et le dernier crĂ©mant Ă  avoir accĂ©dĂ© Ă  l’appellation en France (2014). Il est produit avec un minimum de 40% de jacquĂšre, et un maximum de 40% de chardonnay, ce qui donne un vin frais et minĂ©ral. Le vin, qui subit un vieillissement d’un an au minimum, se boit encore une fois jeune.

 

Verre de crémant ©urbanbohemian

 

Il est possible de visiter la Savoie et dĂ©couvrir ses 25 cĂ©pages, dont 16 dĂ©nominations gĂ©ographiques protĂ©gĂ©es par l’appellation « Vin de Savoie », sans compter les crĂ©mants qui peuvent ĂȘtre aussi protĂ©gĂ©s.


 

Précisions :

Le « Pays de Savoie », ou « Savoie » tire son nom du duché de Savoie, un fief autonome entre 1416 et 1860, date à laquelle il est cédé à la France.
Depuis, le pays a été scindé en deux départements distincts : la Savoie (73) et la Haute-Savoie (74).

Le vin de Savoie, qui est une AOC (Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e) et une AOP (Appellation d’Origine ProtĂ©gĂ©e), provient gĂ©nĂ©ralement de Savoie ou de Haute-Savoie, sauf exceptions avec quelques communes de l’Ain ou de l’IsĂšre.

Les cĂ©pages comportent souvent un “B” ou “blanc” dans leur nom, comme c’est le cas pour la jacquĂšre B ou le chardonnay B. Pour les cĂ©pages des vins rouges, on leur ajoute un “N” ou “noir”, comme pour pinot noir, on ajoute G pour les gris, et Rs pour les rosĂ©s.

 

Tristan Grasset

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